Browsing Category

ur våra böcker

ur våra böcker

Ny kokbok: Bergenströms Bästa: Billigt och hur gott som helst

spar.oms

Bergenströms Bästa kallar vi vår nya bokserie med små behändiga kokböcker. Här samlar vi våra bästa recept, både gamla trotjänare och nya favoriter. Vi vill som vanligt försöka inspirera till vacker, god och enkel mat som passar både till vardag och fest. Tanken med det lilla bokformatet är att böckerna ska bli överkomliga i pris men ändå innehålla mycket.

När lagade du en äkta gratinerad fransk löksoppa senast? Så god och billigare än det mesta. Eller en mustig lammgryta med linser, härliga omeletter, kryddigt fried rice, fiskbiffar med citron och dill, kokoskakor eller de allra godaste bullarna ..? I den här andra boken i serien Bergenströms Bästa, finns recept och idéer till hur man kan äta riktigt gott och samtidigt hålla matkostnaderna nere.
Anna Bergenström och Fanny Bergenström har gjort flera älskade och väl använda kokböcker. Bland andra Kärlek, Oliver och Timjan, Vinterns Goda Ting och Under Valnötsträdet. Anna har även gjort klassikern Annas Mat.

 

 


 

 

 

ur våra böcker

Några tapas

tapas6

Vaxbönor som i Galvarino (Bergenströms bästa)

Lättlagad och supergod liten smårätt. En av våra favoriter när det är säsong för färska bönor. Servera med rostat lantbröd.

för 4-6 behövs

200 g vaxbönor eller haricots verts

1 fint hackad bananschalottenlök

3 finhackade vitlöksklyftor

ca  1/4 tsk chiliflingor Continue Reading…

ur våra böcker

Alla tiders mangosallad

asia5Ur vår senaste kokbok. Bergenströms bästa s.154.

En favoritsallad som vi brukar göra med omogen, syrlig grön mango eller med sötare, mer mogen mango. 

för 4-6 behövs

2 fina fasta mango i tunna strimlor 4-5 strimlade salladslökar

2 fint hackade schalottenlökar 1-2 röda chili, urkärnade och strimlade

ca 150 g hackade jordnötter generöst med hackad koriander och mynta

dressing Continue Reading…

ur våra böcker

Bergenströms Bästa: Smårätter och plock

 Smårätter och plock

En ny kokbok av Anna och Fanny Bergenström.plock-omslag2

Bergenströms Bästa kallar vi vår nya bokserie med små behändiga kokböcker. Här samlar vi våra bästa recept, både gamla trotjänare och nya favoriter. Vi vill som vanligt försöka inspirera till vacker, god och enkel mat som passar både till vardag och fest. Tanken med det lilla bokformatet är att böckerna ska bli överkomliga i pris men ändå innehålla mycket.

I den första boken i serien, samlar Anna och Fanny Bergenström sina bästa recept till smårätter av många slag. Du hittar snabbaste plocket, svenska klassiker, franska favoriter, italienska crostini, vietnamesiska vårrullar och en lång rad tapas och meze. Helt enkelt en massa idéer till läcker plock- mat som både är trevlig att laga och att bjuda på.

ur våra böcker

SPANIEN PÅ ETT BRÄDE

tapas3

Ur vår senaste kokbok. Bergenströms bästa s.25.

Alltid gott! Ett vackert fat eller en skärbräda med lite av varje; riktigt god manchego-ost, tunt skivad lufttorkad skinka som jamón serrano eller ibérico, skivad lomo (lufttorkad fläskfilé), smakrika korvar som chorizo eller fuet … Oliver förstås, bröd och gott vin till.

sardelloliver med citron

Enkelt sätt att piffa oliver, som får mild smak av sardell och citron: Värm lite olivolja i en rymlig stekpanna. Tillsätt några få finhackade sardeller, inte för många – oliverna ska bara få en lätt sardellton. Tillsätt också lite skivad vitlök och fräs i några sekunder. Lägg i gröna oliver av god kvalitet och vänd runt det hela på svag värme i ett par, tre minuter. Har du färsk rosmarin hemma så vänd gärna ner en späd kvist eller två mot slutet. Häll över oliverna i en skål och låt kallna. Blanda strax innan serveringen i tunna skivor av ekocitron.

pimientos de padrón

Stekta små gröna chilipaprikor, pimientos de Padrón, är så superenkla att laga och alltid lika goda att få. En riktig tapasklassiker: Värm ett tunt lager olivolja i en stekpanna, lägg i paprikorna och fräs dem – och skaka pannan då och då – i 4-5 minuter. Strö alldeles mot slutet över milt flingsalt och servera direkt. Continue Reading…

ur våra böcker

Husets pumpasoppa

Nu i allhelgonatid finns det ju gott om pumpa av olika slag i butikerna. Eller så kanske man odlar själv – hos oss blev det en rejäl pumpaskörd i år. Vi lagar allt därför nu allt möjligt med pumpa, och en favorit är den här soppan ur vår senaste bok ”Det Goda Enkla” s. 227.  Numera börjar vi alltid med att först ugnsrosta pumpan med lök, vitlök, chili och färska örter – det ger en helt annan och mycket mustigare smak till den färdiga soppan.

 

pumpa

för 4 behövs

Till den ugnsrostade pumpan:

1  1/2 -2 kg butternutpumpa eller annan pumpa 

3- 4 vitlöksklyftor

2 -3  bananschalottenlökar

2 msk hackad färsk timjan

2 msk hackad färsk rosmarin

1/4-1/2 tsk chiliflingor, eller efter smak

flingsalt

3-4 msk olivolja 

Sedan behövs till soppan:

ca 5 dl vatten, 1 tärning grönsaksbuljong, 1 dl tjock naturell yoghurt 10% eller vispgrädde, flingsalt, svartpeppar ur kvarn, färsk timjan, örtsmulor (s. 381), husets aji, chili i olja (s. 349)

Continue Reading…

ur våra böcker

Pissaladière

recept på små pizza

Ur Det Goda Enkla sidan 79

det här behövs

6 stora gula lökar (900 g)

23 msk olivolja

lite hackad färsk timjan (gärna torkad också) 

hackad färsk rosmarin

1 liten burk sardellfiléer (ca 50 g)

1520 svarta oliver

ca 2 extra msk olivolja

Continue Reading…

ur våra böcker

Pad thai, fried noodles

Ur boken Under Valnötsträdet

Ur boken Under Valnötsträdet

för 4 behövs:

350 g pasta
1 burk sardeller (50 g)
1 stor vitlöksklyfta
½–1 röd chili (spansk peppar)
1 rejäl bunt bladpersilja
1 msk olivolja
2 burkar tonfisk i olja (à 100 g)
salt, svartpeppa
nyriven parmesanost

  Continue Reading…

ur våra böcker

Pavlova med fruk och bär

Ur Sött Sweet Dulce s.132

Ur Sött Sweet Dulce s.132

till pavlova för ca 8
4 äggvitor
2 dl socker
2 tsk maizena majsstärkelse
1 tsk vitvinsvinäger eller
  äppelcidervinäger
3 dl vispgrädde
1 msk socker (till grädden)
bär och frukt i bitar
bärcoulis
2 dl blåbär 
3 dl hallon
2-4 msk socker
 
 

Continue Reading…