för 5–6 behövs:
1 gul lök, 5 medelstora tomater
1 rejäl bunt färsk koriander
1 grön chili
ca 1 msk rödvinsvinäger, 2 msk mild olja
smulat flingsalt, ev. lite finhackad vitlök
– ur vår kokbok Under Valnötsträdet s.38
Pebre är en chilensk salsa som är väldigt god till grillat kött. Eller till chorizo, merguez eller annan korv med mycket smak.
• Skala och finhacka löken. Hacka tomaterna. Hacka koriandern, kärna ur och finhacka chilin. Mortla det hela i en stor mortel eller kör allt snabbt i matberedare. Smaksätt med salt, lite vinäger och en aning olja. Eventuellt också lite vitlök, men pebre görs lika ofta utan. Lägg upp salsan, låt den gärna mogna ca 1 timme.
