Ur Det Goda Enkla sidan 79
det här behövs
6 stora gula lökar (900 g)
2–3 msk olivolja
lite hackad färsk timjan (gärna torkad också)
hackad färsk rosmarin
1 liten burk sardellfiléer (ca 50 g)
15–20 svarta oliver
ca 2 extra msk olivolja
Förbered degen och låt den jäsa. Skiva och stek löken under tiden. Till en pissaladière är det viktigt att steka löken långsamt och försiktigt tillsammans med örterna, i en stekpanna med olivolja. Stek i minst 25 minuter, och rör om då och då. Löken ska liksom »smälta ihop« men inte bli brynt. Låt löken svalna lite lagom.
Värm ugnen till 225°. Platta ut den jästa degen till en cirka 2 cm tjock rektangel direkt på en plåt med bakplåtspapper eller i en liten långpanna. Täck och låt degen vila i cirka 10 minuter.
Platta sedan ut degen lite till. Bred ut den avsvalnade löken ovanpå degen. Lägg också på sardellfiléer och oliver (tryck gärna ner oliverna lite i degen). Grädda i cirka 20 minuter eller tills pissaladièren fått fin färg. Skär den i bitar vid serveringen. Den kan serveras direkt från ugnen men vi brukar oftast servera denna härliga pissaladière rumsvarm.
