Ur vår senaste kokbok. Bergenströms bästa s.154.
En favoritsallad som vi brukar göra med omogen, syrlig grön mango eller med sötare, mer mogen mango.
för 4-6 behövs
2 fina fasta mango i tunna strimlor • 4-5 strimlade salladslökar
2 fint hackade schalottenlökar • 1-2 röda chili, urkärnade och strimlade
ca 150 g hackade jordnötter • generöst med hackad koriander och mynta
dressing
1 msk fisksås • 3 msk pressad lime • 1 msk palmsocker • 1 krossad vitlöksklyfta
eller 1 sats nouc cham, s. 153
Blanda den strimlade mangon med alla övriga ingredienser. Ringla över dressing och smaka av. Garnera till sist salladen med lite extra hackad koriander eller mynta, samt hackade jordnötter.
